LA recette qui détrône tous les gâteaux au chocolat ? Rien que ça ? Eh oui, sans conteste ! enfin, jusqu’à la prochaine recette qui me fera rouler des yeux ! 😀 Et comme j’ai reçu un livre de recettes 100 % chocolat pour Noël, je vais continuer mes expériences dominicales et vous en faire profiter ! Mais essayez plutôt celui-ci et vous m’en direz des nouvelles.
Le Mud Cake est un gâteau américain, originaire du Mississipi et son nom viendrait de la comparaison avec se rives noires et riches (comme le chocolat).
Je vous indique les quantités originales, mais je les ai réduites au 3/4 pour un gâteau de 20 cm
Ingrédients
- 600 g de chocolat noir coupé en morceaux
- 375 g de beurre demi-sel en dés
- 250 ml d’eau
- 200 g de sucre
- 300 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 4 œufs battus
- 90 ml de marsala (aux amandes pour moi). Si vous n’en avez pas, remplacez-le par de l’amaretto ou du cognac (en quantité moindre), ou par du café ou un jus de fruits si vous ne voulez pas d’alcool
Glaçage :
- 150 g de chocolat noir
- 120 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de beurre doux
Indications
- Mélanger le chocolat, le beurre, l’eau et le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu doux
- Laisser refroidir 30 minutes environ
- Dans un saladier, ajouter à ce mélange liquide la farine, la levure chimique, les œufs battus et le marsala
- Verser la pâte dans un moule à charnière de 23 cm de diamètre, ou, si vous n’en possédez pas, dans un moule en silicone, pour faciliter le démoulage
- Faire cuire une heure à 170°
- Laisser refroidir sur une grille ou toute la nuit
Le gâteau obtenu est épais, cuit et pourtant tendre à l’intérieur.
Préparer le glaçage : dans une casserole mélanger le chocolat, la crème, le beurre et faire fondre à feu très doux. Étaler le glaçage sur le gâteau en plusieurs fois et laisser refroidir au réfrigérateur. Décorer si vous le voulez avec des amandes, des décors tout prêts, ou un pochoir et du sucre glace, et servir !
Ma princesse a voulu le décorer avec de la pâte à sucre. J’ai sorti mes chères petites boîtes et elle a modelé des petites fleurs, des papillons en dégradés de rose du plus bel effet sur le chocolat épais, et au bon goût de framboise. mmmmmmh, bon appétit !
