[Recette] Sablés de fêtes

[Recette] Sablés de fêtes

Se blottir dans le canapé, un plaid sur les jambes croisées, un chocolat ou un thé fumant à la main, une assiette de sablés à proximité, une belle image de Noël ! Ma fille et moi avons testé plusieurs recettes de sablés et mixé deux d’entre elles pour obtenir des parfums qui plaisent aux petits et aux grands. Nous avons sorti les emporte-pièces et lavés ceux de la pâte à modeler (chut) pour obtenir plus de formes rigolotes. Quelques heures plus tard ils avaient tous été engloutis ! Je partage avec vous cette succulente recette, vous m’en direz des nouvelles.

Ingrédients

375 g de farine
5 g de levure chimique
230 g de beurre doux
200 g de sucre en poudre
1 yaourt
1 càc de vanille liquide

Préparation

Mélanger la farine et la levure chimique.
Mélanger au batteur le beurre doux à température ambiante et le sucre en poudre jusqu’à obtention d’une texture crémeuse
Ajouter 1 yaourt et la vanille liquide
Incorporer petit à petit le mélange d’ingrédients secs

Variante 1 : Ajouter 50 g de cacao en poudre non sucré

Variante 2 : Ajouter 2 càc de gingembre en poudre et 2 ou 3 dés de gingembre confit découpé en tout petits morceaux

Rouler la pâte en boule et la placer dans un sac congélation, et réfrigérer 1/2 heure minimum
Préchauffer le four à 180°c
Fariner le plan de travail et abaisser la pâte
Utiliser des emporte-pièces pour découper la pâte en différentes formes. Placer les petites formes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Réfrigérer 3 minutes pour que les biscuits conservent bien leur forme
Enfourner 8 minutes jusqu’à obtenir une légère coloration dorée
Sortir la plaque, laisser refroidir avant de décorer ou de dévorer !

 

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Tendres, agréablement sucrés, la bonne recette de sablés. Au cacao ils sont pleins d’arôme, au gingembre c’est une merveille avec le thé. Je n’ai même pas eu le temps de les décorer avec un glaçage royal, ils avaient disparu !

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[Recette] Financiers feux tricolores

[Recette] Financiers feux tricolores

Une recette du mercredi qui va beaucoup plaire à vos têtes blondes, brunes ou rousses : des gâteaux en forme de feux tricolores, au chocolat et aux M&M’s. Faciles à réaliser, rapides à cuire et vraiment bons. Autant allier le côté ludique et le côté gourmand ! accessoirement, s’ils sont comme les miens, attendez-vous à débarbouiller les dits gourmands et laver leurs manches.

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Ingrédients

4 blancs d’œufs
150 g de chocolat
100 g de sucre
80 g de beurre
40 g de farine
40 g de poudre d’amande
1 paquet de M&M’s

Préchauffez le four à 200°C
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro ondes ou dans une casserole.
Mélanger la farine, le sucre et la poudre d’amandes.
Mixer brièvement les blancs d’œufs avec un fouet
Les ajouter au mélange sec, puis ajouter le mélange chocolat et beurre
Enfin, versez la pâte dans les moules (pour moi en silicone)
Cuire 7 minutes, puis incorporer délicatement les M&M’s un à un, et enfourner 5 minutes supplémentaires
Laisser refroidir, puis démouler

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[DIY] Anniversaire Reine des neiges – Le gâteau

[DIY] Anniversaire Reine des neiges – Le gâteau

C’est le thème à la mode : la Reine des neiges

Elsa, Anna, Christophe, Sven Olaf, la joyeuse équipe de personnages du dessin animé meuble les jeux, les chansons, les discussions de votre fille ? Vous lui feriez un immense plaisir en organisant un anniversaire Reine des neiges ! J’ai eu beau faire des propositions pourtant alléchantes, la mienne n’a rien voulu entendre ! Elsa ou rien ! Pour préparer cette fête, je vous propose deux tutoriels :

  • le gâteau Olaf
  • la décoration et les jeux

Le gâteau Olaf

C’est le thème qui plaira aux filles comme aux garçons car c’est un personnage très drôle, improbable et attachant. Si vous n’avez pas envie de vous lancer dans un gâteau sculpté, vous pouvez vous contenter du décor en pâte à sucre sur le gâteau et ajouter de jolies figurines. Travailler la pâte à sucre n’est pas si difficile, je vous le promets. Il y a quelques temps, je ne savais faire que des escargots en pâte à modeler. Il existe de nombreux tutoriels sur le net pour apprendre à recouvrir des gâteaux. En l’occurrence, deux couleurs suffisent, bleu et blanc. Je commande la pâte à sucre sur le net, chez Sibo Sibon ou chez Cerfdellier. Qu’elle soit blanche, dans ce cas, je la teins avec du gel Wilton, ou en couleur, cette pâte à sucre est plus facile à travailler et peut avoir de bons arômes (guimauve ou chocolat, banane, orange). Vous pouvez l’utiliser sans outils particuliers, mais privilégiez le silicone (rouleau, lisseur, couteau et si vous n’avez pas de surface plane pour réaliser des pâtes, du cellophane suffit).

Il faudra tout d’abord cuire deux gâteaux de 20 cm de diamètre. Je choisis le plus souvent du chocolat, car tous les enfants aiment, même si pour la plupart, souffler les bougies et manger le gâteau sont deux moment d’importance inégale ! Ma recette est celle du layer cake, sans la couverture. Depuis peu, j’ai trouvé ma recette préférée : un layer cake au chocolat fourré à la framboise et à la crème au beurre chocolatée que j’ai adaptée d’après Sibo Sibon qui en réalise de toutes les couleurs et à tous les parfums.

Pour couvrir et fourrer le gâteau, vous avez le choix entre la crème au beurre aromatisée, allégée (si l’on peut dire !) au mascarpone, la pâte à tartiner à la noisette, la ganache au chocolat ou la confiture. C’est ce qui permettra de faire coller la pâte à sucre sur les gâteaux. Quel que soit votre choix, évitez ce qui nécessiterait de conserver le gâteau au réfrigérateur, car la pâte à sucre n’apprécie pas l’humidité. Une fois les gâteaux réalisés, superposez-les et collez-les à l’aide du fourrage, égalisez la surface et recouvrez-la.

Préparez votre pâte à sucre : pour obtenir une surface lisse et assez fine, vous pouvez étaler la pâte à sucre entre deux feuilles de cellophane et vous en aider pour l’appliquer sur le gâteau, le bleu tout d’abord, puis le blanc, que vous découperez aux ciseaux pour obtenir l’effet de la neige avant de l’appliquer.

Le gros morceau à réaliser, évidemment, c’est Olaf ! Et pour ce faire, je vous conseille de suivre le merveilleux tutoriel de Cakecentral. Il est parfait en tout point. Mes astuces : la figurine d’Olaf est embrochée sur une baguette chinoise, et les bras en pâte à sucre recouvrent une tige de trombone. Attention à bien prévenir les enfants pour éviter tout accident. Le petit côté déjanté du personnage est bien rendu par cette impression de déséquilibre. Les flocons peuvent être réalisés au tout début, pour qu’ils aient le temps de sécher. Celui qui est comme planté est simplement coupé au premier tiers et tenu debout avec une boule de neige à l’arrière. Vous pouvez aussi réaliser une encoche dans le gâteau.

Pour le reste de la décoration, j’ai utilisé des emporte-pièces éjecteurs en forme de flocons trouvés sur le net. Pour les billes entourant le gâteau comme des boules de neige miniature, il existe aussi des moules représentant des bandes de perles, de quoi gagner un peu de temps. Quel bonheur de voir les enfants ravis en découvrant le gâteau terminé !

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Les enfants étaient ravis, ils ont même mangé du gâteau, ce qui, vu la frénésie de ce type de fête, est assez incroyable ! N’hésitez pas si vous avez des questions à propos du décor, je répondrai avec grand plaisir.

Découvrez également le tutoriel pour réussi la décoration et les jeux d’un anniversaire sur le thème de la Reine des neiges !

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[Recette] Biscuits damiers

[Recette] Biscuits damiers

Je suis fière de vous présenter une recette qu’il me tenait à cœur de réaliser car je la vois souvent dans une pâtisserie non loin de chez moi. Nul besoin de moule spécial comme je l’imaginais, mais d’un peu de jugeote et de rigueur. Comme je suis dépourvue des deux, je vous promets que c’est largement faisable ! Et tout le monde s’est amusé, les enfants ont adoré : ma fille (5 ans) a malaxé la pâte, puis incorporé le cacao (un vrai bonheur pour la cuisine et les vêtements !). Face à ces gourmands, le plat de damiers n’a pas passé la journée.

Ingrédients

  • 250 g de beurre doux à température ambiante
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 375 g de farine ordinaire
  • 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe d’eau froide

Instructions

Battre ensemble le sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse

Ajouter la vanille et le sel, puis la farine peu à peu

Malaxer ensuite la pâte à la main. La diviser en deux parties égales. Dans l’une, ajouter le cacao et bien le faire pénétrer dans la pâte

Etaler les deux pâtes entre deux feuilles de papier sulfurisé pour former deux carrés d’environ 20 cm. Découper des bandes de 1,5 cm de large à l’aide d’une règle et d’un couteau.

Battre un œuf avec une cuillère d’eau. Poser trois ou quatre bandes (selon la largeur que vous voulez) alternées sur un film alimentaire, puis badigeonnez les tranches et le dessus avec le mélange à base d’œuf et recommencer jusqu’à épuisement de vos bandes. Placer ensuite 30 minutes au réfrigérateur, le temps que l’ensemble « colle ». Si vous voulez faire un liseré coloré tout autour du bloc obtenu, conserver de la pâte et l’étaler pour recouvrir le bloc.

Préchauffer le four à 180° et tapisser les plaques du four avec du papier sulfurisé.

Découper les boudins en tranches de moins de 1 cm puis les placer sur les plaques en les espaçant bien.

Cuire 10 à 12 minutes. Les laisser refroidir sur une grille. Déguster !

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Alors, ça vous tente ? ça a l’air faisable, non ?

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[Recette] Le Mud cakee qui détrône tous les gâteaux au chocolat

[Recette] Le Mud cakee qui détrône tous les gâteaux au chocolat

LA recette qui détrône tous les gâteaux au chocolat ? Rien que ça ? Eh oui, sans conteste ! enfin, jusqu’à la prochaine recette qui me fera rouler des yeux ! 😀 Et comme j’ai reçu un livre de recettes 100 % chocolat pour Noël, je vais continuer mes expériences dominicales et vous en faire profiter ! Mais essayez plutôt celui-ci et vous m’en direz des nouvelles.

Le Mud Cake est un gâteau américain, originaire du Mississipi et son nom viendrait de la comparaison avec se rives noires et riches (comme le chocolat).

Je vous indique les quantités originales, mais je les ai réduites au 3/4 pour un gâteau de 20 cm

Ingrédients

  • 600 g de chocolat noir coupé en morceaux
  • 375 g de beurre demi-sel en dés
  • 250 ml d’eau
  • 200 g de sucre
  • 300 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 4 œufs battus
  • 90 ml de marsala (aux amandes pour moi). Si vous n’en avez pas, remplacez-le par de l’amaretto ou du cognac (en quantité moindre), ou par du café ou un jus de fruits si vous ne voulez pas d’alcool

Glaçage :

  • 150 g de chocolat noir
  • 120 ml de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de beurre doux

Indications

  • Mélanger le chocolat, le beurre, l’eau et le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu doux
  • Laisser refroidir 30 minutes environ
  • Dans un saladier, ajouter à ce mélange liquide la farine, la levure chimique, les œufs battus et le marsala
  • Verser la pâte dans un moule à charnière de 23 cm de diamètre, ou, si vous n’en possédez pas, dans un moule en silicone, pour faciliter le démoulage
  • Faire cuire une heure à 170°
  • Laisser refroidir sur une grille ou toute la nuit

Le gâteau obtenu est épais, cuit et pourtant tendre à l’intérieur.

Préparer le glaçage : dans une casserole mélanger le chocolat, la crème, le beurre et faire fondre  à feu très doux. Étaler le glaçage sur le gâteau en plusieurs fois et laisser refroidir au réfrigérateur. Décorer si vous le voulez avec des amandes, des décors tout prêts, ou un pochoir et du sucre glace, et servir !

Ma princesse a voulu le décorer avec de la pâte à sucre. J’ai sorti mes chères petites boîtes et elle a modelé des petites fleurs, des papillons en dégradés de rose du plus bel effet sur le chocolat épais, et au bon goût de framboise. mmmmmmh, bon appétit !

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